Chorba Algérienne

S'il y a une recette que j'affectionne, c'est bien la Chorba Algérienne . J'en mange toute l'année . C'est simple à préparer, sain, nourrissant alors qu'on a besoin de très peu d'ingrédients mais surtout ça embaume toute la maison d'une odeur enivrante d'épices, une réelle invitation orientale .

Pour 8 personnes vous aurez besoin de :

- 1 belle courgette

- 1 gros navet

- 2 belles carottes

- 2 branches de céleri ficelés avec la tige

- 3 belles tomates

- 2 gros oignons

- 250g de pois chiches à faire tremper la veille

- 70g de concentré de tomates

- 250g d'agneau ( colliers ou autre )

- un peu d'huile d'olive

- 1 citron ( facultatif )

- 1 tasse de pâtes vermicelles

Et beaucoup d'épices ( sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle, raz el hanout, piment doux, carvi, 1 bouquet de coriandre et 1/2 bouquet de menthe )

- 2 litres d'eau

Commencez par éplucher et couper en petits cubes le navet, les carottes et la courgette et faites les tremper dans l'eau . Vous n'êtes pas obligé d'éplucher la courgette . Couper les oignons et les réserver et les tomates aussi, veillez à épépiner les tomates avant de les couper en cube .

J'aime quand il y a beaucoup de légumes du coups j'en ai ajouté un peu plus

Faites de même avec la viande puis salez là et faites la revenir 5 bonnes minutes pour la colorer

( j'ai choisi cette fois de l'épaule d'agneau )

Puis ajouter les oignons

Et les tomates et faites revenir 5 minutes encore

Ajoutez 2 cc de sel, raz el hanout, carvi, curcuma, gingembre, cannelle et 1 de poivre et de piment doux . Bien mélanger puis ajouter 1 litre, puis le concentré de tomates et le dernier litre d'eau

Égouttez les légumes et ajoutez les dans la cocotte avec le céleri ficelé

Fermez votre cocotte et laisser mijoter . Comptez 20 minutes après les premiers sifflement

Laisser reposer 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle pour ne pas vous brûler

Puis ajouter la tasse de vermicelles, remuer délicatement et 5 minutes après ajouter la coriandre et la menthe ciselé et laisser infuser 5 minutes . Goûtez afin de rajouter du sel ou non